以前在大连工作的时候，经常和同事们一起出去吃海鲜，其中有一道菜叫做“鲍参翅鱼肚”，里面有海参、鲍鱼、鱼肚（一种像粉丝似的食材），味道很不错，不过价钱也挺贵的。后来知道这道菜是用蚝油和鲍鱼汁做的调味汁，家里常做海鲜的话，可以试一试。 用新鲜的鲍鱼来做一道凉拌菜也是不错的选择。 将鲍鱼清洗干净，用铁钎子从腹部插入，然后串起来，锅底放少许油，放入葱姜蒜和小米椒爆香后，倒入切好的鲍鱼，加入适量盐和酱油调味，最后撒上葱花点缀一下，就可以吃了。如果喜欢香辣口味的，可以在爆香原料时，加入少许火锅底料一起炒。这样一碗鲜辣开胃又精致的凉拌鲍鱼就做好了！
除了做凉菜外，还可以做一道“糖醋脆鲍”，酸甜可口，风味独特。 用清水把鲍鱼冲洗干净，去掉内脏，用清水浸泡20分钟，然后清洗干净备用。 锅中烧水，水开后放入鲍鱼焯熟，焯制时间不要过长，一分钟就可以了。
取一个小碗，放入适量白糖、香醋、生抽、老抽、盐，调成调料汁。 把调好的味汁淋到鲍鱼身上，让鲍鱼入味，然后盖上盖子，焖十分钟就可以了。 如果喜欢辣椒，可以切成辣椒圈，撒在焖好的鲍鱼上，美味即享。
黄子崇优质答主鲍鱼汁是以鲍鱼为主要制作原料所得的高汤汁，一般用于在炒菜或者烧烤类菜品做蘸料，有提鲜和调味的作用。作为人们眼中高大上的食材，鲍鱼汁被冠以鲍鱼的名字，本身就会给人一种高不可攀的感觉，再加上在超市中价格不低，平时也很难碰上，因此有人会怀疑鲍鱼汁是不是真的像名字说的那样是由鲍鱼制成，味道是否真的鲜美呢？
一、鲍鱼汁是不是真的用鲍鱼做出来的？
鲍鱼肉质紧实而富有弹性，富含的蛋白质和微量元素比其他水生类生物都要高，因此自古被誉为“海珍品八珍”之一。鲍鱼汁的制作步骤为：将鲍鱼清洗干净，在炖煮时需和鲍鱼本身体积5倍的清水，大火煮开15分钟后进行一小时文火慢炖，然后捞出鲍鱼。然后再加入鲍鱼壳，并加入火腿、香菇、排骨等高蛋白肉类持续再熬煮2个小时，最后加入生抽、味精调味，鲍鱼汁就做好了。因此正宗的鲍鱼汁一定是含鲍鱼的。
二、鲍鱼汁的营养价值怎么样？
鲍鱼汁是将鲍鱼和各种肉类及蔬菜等熬煮成汁，所以其本身含有各种营养元素，具体如下：
蛋白质：鲍鱼汁中含有较高的蛋白质，在所有海洋生物中排第一位，且其更容易被人体吸收利用，生物价更高。
维生素：鲍鱼汁中含有的多种维生素对血压有一定的调节作用，此外对心脏病、神经炎等也有一定的预防或辅助治疗的功效。
微量元素：鲍鱼汁中铁、碘、钠、钾等元素的含量均较高，且易于被人体吸收。
三、鲍鱼汁如何保存？
鲍鱼汁是用鲍鱼和其他的食材熬煮得来的汁，且为了保证口感和新鲜度，一般是不添加任何的食品添加剂的，所以从制作过程而言，鲍鱼汁属于鲜食，很容易变质，因此在保存上要注意。一是打开后的鲍鱼酱要放冰箱保鲜，最好在48小时内食用完，每次用干净的筷子取用。二是未开封的鲍鱼汁需要在干燥、通风、温度适宜的环境下保存。
四、鲍鱼汁哪些人群不适合吃？
因为鲍鱼汁是用生抽及其它肉类制作的，所以含有一定的盐。因此对于有高血压、肾病以及需要控制血压的人群不宜多食用，可以食用清淡食物为主，如绿叶蔬菜。此外，对于痛风患者一般需限制嘌呤的摄入，鲍鱼属于中嘌呤食物，所以也要少吃。
