红烧腊鱼好吃吗？
我喜欢吃鱼，也喜欢吃腊味 那我就分享一下我做腊鱼的方法吧 备料非常简单。一根小葱，几颗小米椒，一把辣椒面，两勺老抽，三勺生抽，四勺料酒，五勺白砂糖，六勺醋和七勺清水混合在一起调成汁备用。 重点说说怎么做把鱼肉腌入味儿。
准备一个盘子或者碗，铺上一层薄薄的洋葱丝，然后轻轻的铺上鱼肉，再均匀的撒上一层盐（5克左右），用手轻轻的揉擦鱼肉，让盐和鱼肉充分的融合。最后在上面铺上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时以上。 下面就开始烧了。
冷锅热油，油要多一些。大概每500克鱼肉用60克的油，当油烧热后，调小火，放入切好的姜蒜片爆香，接着加入一勺豆瓣酱，炒出红油后倒入提前调制好的酱汁，小火煮开后，放入腌制好的鱼肉，小火炖煮10分钟后，撒上葱花、香菜就可以出锅啦~
这样做出来的红烧肉，颜色红亮诱人，鱼肉嫩而不散，入味儿十足！一口咬下去，鲜、香、辣、甜在口中疯狂交织，简直不要太美味！吃不下也可以用来焖饭哦~ 如果你做的量比较多的话，可以放在烤箱里烤一下，味道也是一绝！