题主说的是排骨的蒸菜做法还是蔬菜的？ 我这里有个排骨做法，你参考下 做排骨汤的话就简单了 小排500g，姜2~3片、葱花适量；
小排冷水下锅，煮出血污浮沫后撇去不要； 加入两勺料酒、姜片继续煮开； 加入三片香叶、两片桂皮和两个八角，再次煮开之后转小火慢炖一个小时左右；
炖到大约三十分钟左右的时候加入葱段和适量盐调味就可以了（我喜欢吃咸一点的所以会多放点盐） 一碗热腾腾清香扑鼻的排骨汤就做好了！
如果是做成蔬菜类的蒸菜，我个人建议是尽量少油少盐，清淡饮食才健康啦～ 蔬菜的话你直接打成汁然后过滤一下，不过滤也可以就是会有细小的渣子。
取一个深点的盘子，把榨好的蔬果汁倒进去，上锅大火蒸15分钟就可以啦！ 其实很多蔬菜都是可以打汁喝的，比如芹菜、萝卜、苦瓜等等，只要你喜欢都可以试试！ 希望对你有帮助～ by the way 想学做更多家常菜请关注我@厨娘一酱 你的关注就是我最大的动力呀
仝佳月优质答主在蒸菜时，锅内有充足的蒸汁，可以保持菜肴的温度、味道和形态，所以汁的质量对蒸菜起着重要作用。
做法一、盐水汁：这是最一般，最普通的汁，适用于味道本身就很大的原料，如蒸鸡、蒸肉、蒸菌菇类、蒸咸鱼等，这些原料本身就有很大的味道，无需什么好汁就可以蒸。盐水汁的做法：放15克盐在500克沸水中搅匀。
做法二、五香汁：适用于味道很淡的原料，如蒸萝卜、冬瓜。这些原料本身没味道，要加上些香味，这五香汁就可以解决问题。五香汁的做法：用大料1个，花椒6颗，桂皮4厘米长的1块，草果半个，丁香5，6颗，把这些加在500克沸水中，煮5分钟，然后放凉，把汤汁倒入锅里，留着当做五香汁使用。
做法三、豉汁：这种汁适用于口味很重的原料，豉汁本身的味道很重，用它来蒸味道很淡的原料，才能使蒸菜好吃。豉汁的做法：豆豉50克切碎，姜15克切茸，蒜茸20克，干辣椒15克切碎，生抽30克，蚝油20克，糖8克，鸡粉15克放在一起，然后把烧热的滚油50克倒在豆豉上。
