家常扬州炒饭怎么做？
做法1
准备材料：米饭一碗，鸡蛋2个，火腿50克、虾仁50克、青豆50克、玉米粒50克、胡萝卜50克、小葱2根、盐、色拉油。
1、虾仁洗净挑去虾线，火腿切成虾仁等大的小丁，胡萝卜切米，鸡蛋打入碗内打散备用。
2、将锅置于火上，倒入适量的色拉油烧热，下入打散的鸡蛋翻炒，炒好的鸡蛋盛在碗内备用。
3、锅内倒入色拉油烧热将虾仁下入锅内翻炒。炒至变色后放入火腿丁、胡萝卜丁、青豆、玉米米大火翻炒。
4、将米饭倒入锅内翻炒均匀，下入盐调味。
5、最后下入炒好的鸡蛋和切好的葱花翻炒1-2分钟即可。
做法2
准备材料：鸡蛋3枚，虾仁50克，叉烧肉100克，瑶柱几个，熟玉米粒，熟青豆，高粱米适量，油，盐
做法
1、鸡蛋打散成蛋液，瑶柱用凉开水泡发(去咸味)，叉烧肉切成小丁，热锅倒油，温油入蛋液，用小火慢慢炒。
2、炒至蛋液凝固定型成蛋花状后盛起，锅里再倒入一些油，放入虾仁煸炒至虾身卷起。
3、加入叉烧肉丁、瑶柱煸炒片刻，再加入玉米粒，青豆，高粱米一同煸炒。
4、加入米饭，调入适量盐，炒匀，散入蛋花，翻炒均匀即可关火。