烧烤酱什么作用？
我做过两年烧烤，烤制过程中会刷上油（植物油）和酱（酱料）。其中刷酱的作用有： 1、保持湿润度。肉类在烤制的过程中，表面的水分会蒸发掉，如果刷上酱料，就能保证一定的湿润程度，让肉质更鲜嫩。（不过不能太湿哒哒的肉吃起来才好吃呀！）
2、增香。不同的酱有不同的香味，例如甜面酱、豆瓣酱就有很浓的酱香味；而蒜蓉辣酱就很冲鼻子，闻着就不太好的那种。。。但吃进去味道还阔以。所以根据食客的口味，我们可以选择性的刷上这些味道比较特别的酱料哦~ 3、调色。有些酱料本身就有颜色的，例如甜面酱就是红褐色的，刷上之后就能增加菜品的颜色，使整个盘子看起来更有食欲咯～
4、去腥提香。动物性食材（如牛羊肉）都有腥味，不过在经过腌制、刷酱后，大部分的腥味已经去了，留下的只是让人回味的那股鲜香哦～ 所以呢，烧烤酱就是能最大程度保留食材原味的同时，让菜肴更加诱人美味的重要角色哦～