咸肉园子怎么好吃？
20多年前，我读高中的时候住在外公外婆家 外公外婆都是常熟人，无他，只是喜欢做一道菜----腌笃鲜 每年冬天，寒风凛冽，窗外草木凋零，屋内却是香气四溢，外婆用筷子夹起一块鲜肉放在我的碗里，笑呵呵的说快吃吧，这肉现在吃正是时候，软糯鲜香，不柴不硬…… 那时候不懂事，也不知道什么是食材的新鲜与否或者腌制的时间长短对味道的影响，只记得那块肉真好吃……
后来离开家乡去了很远的地方上学、工作，每当想起那块腌笃鲜就念念不忘，总是想着用某种特殊的做法让我重新尝到那个味道！于是开始在网上搜寻做法，看到有人推荐豆瓣酱焖豆腐，感觉跟记忆中的味道有点相似，就试着做了几次，可是总也不满意，不是太咸就是太油腻。。。。 直到有一次，我用了新的方法去做，居然奇迹般的成功了！
那就是现在我分享的这道菜——咸肉园子(也叫咸豆浆) 首先来说说制作的过程 1.准备半碗清水，加入一勺白糖，把切成小块的咸肉放进去浸泡4个小时以上（这个步骤叫做祛咸） 我用的是绍兴的腐乳和剁辣椒来调味，所以不需要放盐哦~ 2.取一只干净的碗，把泡好的咸肉捞起来沥干水份放入碗中，再撒上一点淀粉抓匀备用 (上浆是为了让咸肉吃起来更嫩） 3.取适量面粉，打入1个鸡蛋，加少量温水调成糊状，然后淋在腌制好的咸肉上面，使每一块咸肉都均匀裹上面糊 4.锅中烧油，五成热时，下入裹好面糊的咸肉，炸熟至金黄色捞出沥油备用 5.另起锅，倒入清水，依次放入白糖、香醋、老抽熬汁儿 6.汤汁儿的饱和度大概要熬到半个小时左右，其间要不停地搅拌以免沾锅 7.等到汤汁儿变得浓稠光亮，下入炸好的咸肉快速翻拌均匀，让每块咸肉都能蘸满亮晶晶的汁水儿～ 是不是很简单呢～其实在做这道菜的时候最考验人的是耐心，一定要小火慢慢熬，不然很容易“烂锅”。