怎么煮汤米粉好吃？
我小的时候，最开心的事情就是每天早上吃一碗妈做的汤粉，那味道我现在都记忆尤新。 首先把猪筒骨和新鲜猪肉洗干净并剁成块状、生姜切片、葱切段备用；然后将锅烧热放入花生油，等油热了之后加入切好的姜葱爆香，再把剁好的肉放入锅中炒，待肉变色后加入料酒、生抽、老抽、白糖、八角继续翻炒，直至炒出香味，然后加入清水没过所有食材。接下来就是把筒骨放进去用大火煮沸后再加米粉，调至小火慢慢炖煮，直到肉酥烂，这过程大约需要一个小时左右吧。
在我们家乡有“煲三煎四”的说法，意思是说煲的时间太长会破坏营养，太少又会不入味不好吃。所以这时间控制也是很有讲究的。 待汤汁变得奶白浓郁时，就可以调入食盐和胡椒粉，然后盛入碗中，放点香菜或者葱花点缀一下，一碗香气扑鼻的汤粉就做好了。
其实做汤粉最关键的地方是在于选料和炖骨头汤。如果能有这样一口好汤，你即使只放最简单的葱油拌粉，也会很好吃。当然如果能在粉里打两个鸡蛋就更好了。 现在长大了，自己也尝试过几次做汤粉。但总觉得差强人意。不是咸了就是淡了，要不就是没味道。后来想想可能就是做法的问题。于是这次我就按照楼上各位大厨的方法试试，如果还是不行的话，可能就真没办法了。。。 PS：其实我一开始想发图片的，但是上传照片后发现都没过10M，而一超过这个数就被屏蔽了！！！真是令人恼火啊！！！