素馅包子什么馅好吃？
萝卜，韭菜（茴香），茄子，这些是素包子的最佳选择 1.萝卜的吃法比较多可以炖汤，可以做馅包饺子或包子； 2.做韭菜饺子是最常见的了也是最好吃的； 3.茄子的做法也很多，蒸着吃炒着吃炸着吃都不错但是做包子还是差点火候，不过做成烧卖很不错哦~味道绝对一流； 4.茴香的味道很好吃，用来包饺子是绝配，当然也能做馅包包子也不错。
下面介绍几种素馅的做法，我比较喜欢的： 一、萝卜丝包子的做法 原料：面粉500克、老酵面适量、鲜白萝卜750克、清水380毫升、精盐适量、酱油60毫升、花生油50克、葱花、姜末各少许。 做法： ①将老酵面放入碗中，用温水和匀，醒至有酸味即成酵面；把白萝卜洗净，用擦子擦成细丝，放沸水锅中焯烫后捞出，用凉水冲凉，沥水晾凉备用。
②将白萝卜丝放入盆内，加入精盐拌匀，腌制约10分钟，待其水分被腌出后，将其绞汁，去掉萝卜渣。取萝卜汁120毫升倒入盆中，加酱油、葱花、姜末及油拌匀，调成馅料。
③把面剂揉圆，摁平，擀成圆形薄皮，放入调好的菜馅，捏成包子生坯。 ④在笼屉中铺上湿屉布，然后将包子生坯摆入，放在大火上蒸熟即可食用 二、茴香鸡蛋包子 原料：小麦面粉500g，酵母(干)5g，茴香300g，鸡蛋5个，香油适量 调料：食盐适量，鸡精少许 做法： 1、和面，发面时可以在面里加一点白糖加快发酵速度！我是头天晚上发面的，所以只需要把面和到软硬适中，盖上盖子放到暖烘烘的地方就好了……早上起来就可以看到面团涨得白白胖胖了！ 2、把茴香切碎，鸡蛋打撒，加盐搅拌均匀待用 3、把和好的面团揉匀，分成大小相同的若干个小剂子，然后再将这些小剂子擀成中间厚四周薄的圆饼状。 4、把擀好的面皮放在手心，中间放上茴香蛋液，像包水饺那样收口并捏紧 5、包好的包子，静置15分钟左右，等包子“醒”好后就可以下锅啦~~锅里放冷水，铺上纱布，再把包子放上面，盖上锅盖，等到水开后计时，20分钟后就可以出锅咯~~~ 注意：煮的过程中千万不要揭盖噢^^不然会烂哒… 蒸好的包子，底部很蓬松，软软的~~好香啊~~
三、茄丁包子 材料：普通面粉500g，温水约290ml，泡打粉3克，酵母5g，猪肉末150g，长茄子3根左右 辅料：姜末、生抽酱油、五香粉、料酒、盐、食用油 制作步骤： 1，首先和面，这个就不用说了吧。把干面粉倒进大点的容器里，然后把温水分次倒进去，一边倒一边用筷子搅拌，直到面粉都成为絮状没有干面粉为止，然后用手揉成团，盖上盖子，进行第一次发酵 2，这个时候来处理茄子，把茄子洗净后切丁。炒锅烧热倒油，油温5成热的时候下入姜末爆香，接着把肉末倒进锅里翻炒，烹入少许料酒去腥，当肉馅颜色发白后调入适量生抽翻炒均匀，最后加入茄子丁一起炒匀，临出锅再调入适量的盐和五香粉就可以了 3，面团发酵好后，把泡打粉和干面粉混合均匀，然后加入到发好的面团里，揉搓均匀之后搓成长条，下剂子，再按扁。
4，取一个剂子，擀成中间稍厚的包子皮 5，开始做包子，先取一勺馅料放到面皮的中间，然后把边向中间拢起，收口处要捏紧 6，收口朝下放置，然后用手指按压一下，形成一个窝头形状的面坯 这样包好的包子既好看又好吃，而且很容易熟。做好的包子胚摆放在蒸锅里，二次饧发20分钟后开火，锅开后大火蒸15分钟即可 四、白菜香菇素包子 原料： 中筋面粉300g、酵母3g、温水180g、青菜1斤、香菇半斤、木耳少许、胡萝卜半根、姜一块、葱一根 调料：盐2茶匙、糖1/2茶匙、蚝油1汤匙 五香粉1茶匙、生抽1汤匙、味精1茶匙 做法： 1、将酵母用少量温水溶解，面粉中加入盐和白糖，再将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮状。 2、用手和成光滑柔软的面团，用保鲜膜封住，让其在温暖处静止1-2个小时。
3、利用发面的这段时间准备馅料，青菜洗净沥干水份后切成碎丁，香菇切丁，胡萝卜和木耳也切成小丁，葱姜切末。 4、锅中放油烧热，下入香菇和胡萝卜丁翻炒几下，再加入木耳继续翻炒，随后加蚝油、五香粉、生抽、糖、味精调味。 最后放入青菜段翻炒至断生，关火备用。 5、把发好的面团取出再次揉搓排气，分成大小均匀的剂子，擀成馅饼状的圆饼备用。
6、在包子面上刷上一层植物油，将另一面也刷上油。 7、两手分别按住两个边角同时向内翻卷，使边缘部分相互重叠压死形成花边。 8、冷水上锅，开火烧至水开后再中火蒸12-15分钟即可。 注：因为个人口味不同，所以在制作馅料时可以自行添加一些自己喜欢的配料。