洋葱怎么炒着好吃？
1.最好用紫皮洋葱 一般市场上能见到的洋葱有黄皮和紫皮两种，很多人可能都不清楚到底哪种更好吃、更营养呢？其实从外观上就能区分开来：黄洋葱个头大，皮薄肉细；而紫洋葱个子小，皮厚肉粗。这两种都是很好的调味品，营养价值差别不大。但要是做菜肴的话，还是建议选择紫皮的洋葱，因为紫皮洋葱的辣味比较浓，更适合做菜！而且，洋葱的颜色越深，所含矿物质和维生素就越丰富哦~所以平时最好多选紫皮的洋葱来食用啦～
2.切洋葱时记得不要用水泡 很多人在切洋葱的时候都会有一个习惯：在切洋葱前，先用清水把刀浸泡一下，这样再切洋葱时就不会被辣得流泪了…… 但实际上这个方法是没有任何作用的，甚至还会让眼睛流泪得更厉害哟~~~这是因为将切好的洋葱放在水中后，里面的活性成分就会不断溶解到水中去，等到我们在切洋葱的时候，它就会又重新释放出来，刺激我们的泪腺分泌出大量泪水来。
3.炒洋葱别加水 炒洋葱是家常菜里很常见的一种做法，但是要想炒出来的洋葱味道好，还得要注意一些小技巧才行啊…比如说，在炒洋葱的过程中，千万不能加水啊！ 如果加入了水的话，洋葱的口感就会变得绵软，吃起来一点都不香脆，甚至会有股发苦的味道呢………… 其实，炒洋葱时根本不用放水的，只要在下锅的时候控制好火候就行了～锅内的油温控制在五成热左右最佳，这样可以避免洋葱中的水分被完全逼出来。另外，如果油不够的话，我们也可以加入一些猪油一起翻炒，这样不仅能让香味更加浓郁，还能让菜炒好后更入味儿。
4.烹饪时间不要太久 我们都知道洋葱本身带有辛辣味，所以在制作过程中一定要注意控制下调味料的用量哈~~一般来说，洋葱爆炒大概30秒的时间就够了。如果炒得太久，洋葱的辛辣味就会被充分释放出来，导致口感变差不说，还会影响到整体的色泽与味道噢～