荞头炒蛋怎么好吃？
1 把荞头切一下，不要太厚也不要太薄~ 2 锅里下适量油，烧热后打入鸡蛋，快速滑散。 3 加入切好的荞头，大火快炒，加入适量盐调味即可。（不用放太多，因为蛋液本身就有咸味） 我喜欢把鸡蛋打到碗里，加适量盐和葱花搅打均匀。 因为这样炒出来的鸡蛋会非常的蓬松、饱满。
另外我觉得用开水冲烫一下再吃也很好吃哦！方法很简单，就是把洗净的荞头放进开水中煮一分钟左右，立即捞起来沥干水分，这样能够最大限度地保持它的口感和风味。
或者像我一样，先焯一边水再去炒。 当然啦，直接炒也是可以的^_^ 补充一下，我是四川人，吃的这种荞头是我们在四川常见的甜荞头。据说这种荞麦是我们这里最优良的一个品种。
它有一个明显的特点，就是表皮非常薄而脆，可以很轻易地撕下来。而且里面是非常白的胚芽，吃起来软糯带甜味。 还有一种苦荞头，表皮是深褐色的，里面也是深褐色的，味道偏酸，是另一种风味。我小时候并不喜欢吃这种苦荞头，觉得它又老又难嚼，后来慢慢也发现了它的好吃多了。