腐竹怎么那么好吃？
我小时候，每年立秋节气过后，家里都会制作大量腐竹，那会儿也没有冰箱，没有速冻设备，怎么做呢？
1、将新鲜黄豆用清水浸泡，大概三四天，直至豆子泡胀发透，颜色呈浅黄色(注意不能隔夜)； 2、把沥干水分的黄豆放进锅里，加入足够的水，大火烧开，然后转小火焖煮一个钟头左右，直至熟透（可以用筷子戳一下试试）； 3、往锅里倒进适量食用碱，搅拌均匀，使其溶解，然后再把洗好的纱布铺在笼屉上，把煮熟的豆子舀进纱布里挤压出部分油脂和多余的水分； 4、用湿布盖上，防止吹风干。等到大部分的水分被吸收后，取出铺平的豆子。待其完全变干后，就做成了一块块的豆腐。
5、最后一步才是最难的——炒腐竹 烧一锅热腾腾的开水，把做好的豆腐放锅里蒸熟，取出晾干（一定要晾干哦~不然一定会发霉！），然后放进烤箱里烘烤干。烤的时候不停地翻动，让其均匀受热，以免烤焦。等到全部变成金黄色，就可以取出了。 用油煎炒或者炖汤都可以，那味道简直了……你绝对意想不到的好吃！香脆可口，细腻鲜嫩，越嚼越香……一口咬下去，瞬间味蕾都被征服了有木有！ 每次做很多，够我们全家人吃个够。不过这玩意儿特别耐饱，一顿多吃个两包，也完全没有问题。
后来长大了，出去上学工作，也就很难吃到家里的东西了。直到有一次，我去了一个比较偏僻的村镇旅行，在那家看起来比较“土”的店里点了一份腐竹粥，竟然让我吃到了久违的味道.......