菜夹馍要配什么菜好吃？
这个我有发言权，因为我是西葫芦夹馍（陕西俗称瓜夹馍）忠实粉丝！ 西葫芦夹馍是西安特色，但是除了西安和陕西，你基本不可能吃到。为什么？ 因为做西葫芦夹馍的西葫芦，必须是陕西本地的西葫芦。别的地方的西葫芦，皮薄肉厚，不行！ 什么叫陕西本地的西葫芦？就是陕西本地种植、本地销售的西葫芦。
比如我老家潼关，夏天路边随处可见卖西葫芦的小摊，这种西葫芦，皮厚、籽多、瓤细，正是做西葫芦夹馍的好材料。另外，早些年在农村，春天还会在沟渠边看到野生的西葫芦，这种野生西葫芦特别小，吃起来更香。所以，小时候吃西葫芦夹馍，总觉得外面卖的不如自家地里种的香。 后来搬到西安，发现西安很多超市里有卖西葫芦的，而且都是嫩得能掐出水的西葫芦，回来自己做西葫芦夹馍。可惜，怎么都做不出小时候的味道来。为什么？产地不同，食材不同，做出来的东西味道自然不同。就像南方人吃不到北方的冻梨、冻柿子一样，除了口味差异，更重要的是地域文化的影响。
这几年出去旅游，发现有些外地餐厅也有西葫芦夹馍，而且味道还真不错，跟我在西安街头买的差不读，这让我有点小惊喜。不过，再好吃的西葫芦夹馍，也不是我的最爱。我的最爱，还是家乡潼关的西葫芦煎饼，尤其是奶奶做的西葫芦煎饼，那才是真正好吃到爆啊……