为什么胖子做饭好吃？
因为，做美食和减肥一样，都是“系统工程”—— 首先要做的是了解食材的特性，你只有了解了食材的特性才能更好的驾驭它们。 比如，你知道猪蹄富含胶原蛋白，那你知道它含有的胶原蛋白属于结构型还是胶蛋白吗？又或者是属于植物性还是动物性？这些不同类型的胶原蛋白在烹饪方式上是有区别的。
再比如，你知道排骨含有丰富的蛋白质和钙质，那么骨头里的蛋白质是直接溶解到汤里就可以了吗？其实，我们常说的补钙喝骨头汤是没有科学根据的。要想钙能充分溶出来，就得把骨头里的胶原蛋白也溶解出来，而要想溶解出骨胶原就要用比较高的水温来焯烫或者煲煮。否则，吃进去的排骨不仅营养成分吸收少，而且还可能因为嘌呤含量高引起痛风。
除了了解食材的特性之外，胖子做菜还会注意把控火候、调料等的影响。 比如，在做红烧肉的时候，很多胖子会在焯水时加入料酒和帮助脂肪溶出的葱姜 而在烧制的过程中，则会不断观察锅内的情况，确保肉质成熟的同时避免烧焦。 在放调料拌馅儿的时候，也会通过计算热量和油脂的含量，来确保最终菜肴的热量不会过高。
会做饭的胖子和不会做饭的瘦子区别并不大，他们同样需要掌握食材特性和烹饪规律，这样才能做出营养又好吃的饭菜。 而那些随便炒菜，菜炒糊了或者盐放多了就吃不了就饿肚子的年轻人并不是不会做饭，而是没有掌握方法和技巧罢了！