干牛皮怎么炒好吃？
牛肚，即牛的胃，含有丰富的蛋白质和钙、铁等微量元素，是一种很有营养价值的食材。而且由于牛肚中纤维丰富，所以吃起来特别有嚼劲，是一道非常值得推荐的下酒菜。那么，干牛皮该怎么炒才好吃呢？ 首先，我们需要将干牛皮提前用清水浸泡30分钟以上，使其恢复一定的含水量，这样在烹制的时候才会成熟的一致且口感更软糯。（如果是买的熟牛肚可以直接忽略这一步哦~）
其次，我们在制作干牛皮的时候，需要加入一些生姜和八角来去除腥味。并且为了提升菜品的风味，还可以适当加入桂皮、香叶、花椒以及干辣椒等调味料。但是需要注意的是，因为干牛皮本身带有一定的咸味，所以不需要再另外放盐了！ 然后就可以下锅炒咯！在爆炒的过程中，可以看到干皮会慢慢膨胀起来，这时就可以加入青椒或者红椒丝进行翻炒至青红相间后立马关火，让鲜味保留。 做好的干牛皮颜色红润油亮、香辣入味，一口咬下去满满的都是胶原蛋白的感觉，简直太赞啦~ 除了直接炒着吃之外，干牛皮还非常适合用来炖汤。比如冬瓜排骨汤、萝卜牛腩汤等等，既能吃到爽弹的干牛皮，又可以让汤汁的口感更丰富浓郁。 当然，用高压锅炖制的时间会更短，汤汁会更加清爽鲜美。
小贴士： ① 切牛肉或者是牛肚时，为了保持完整的形态，可以沿牛肉的纹路切成薄片。 ② 如果担心有腥味，可以在清洗的时候加几片生姜进去一起搓洗。 ③ 加入白酒不仅能够去腥，还能够起到调味增香的作用。