糖醋鸡翅根怎么好吃？
这个糖醋是粤菜里的酸甜口感，和苏杭菜里的糖醋是有区别的 其次，做粤菜的甜品、小点心里用到的白砂糖是和做菜用到的白砂糖不一样的。做甜品和点心用的糖叫做“砂糖”，颗粒很粗，颜色很白（看起来跟老冰糖有点像）；而做菜用的糖称之为“白砂糖”，较细，颜色微黄。虽然两者都属于蔗糖，但风味上还是有细微差别的——砂糖味道更甜，白砂糖则带有焦香味儿。 这里用的白醋而不是米醋或者陈醋，是因为白醋的颜色非常淡，和鸡翅根的颜色搭起来看起来会比较协调。如果用了米醋或陈醋，成品的颜色就会特别深，看着就不养眼。
另外，下白糖的时候不要一下倒入，这样容易把鸡翅焖烂。正确的做法是把白糖铺在锅底，开小火慢慢加热，等看到锅底出现均匀的糖色，并且气泡变得又大又稀少时，马上把鸡翅倒进去，迅速翻炒，这样才能做到外皮酥脆，里面嫩而不老。
最后，这个糖醋比例对我来说是比较合适的（我的味觉偏南方人，所以口味会偏重一些^^），如果按这个比例觉得太淡了，可以在临出锅了再少撒一点儿盐调一下味儿~
下面放图，嘿嘿~ 原料：鸡翅根750克、白糖100克、白醋40毫升（约2汤匙）、食盐1/2茶匙、姜3片、葱白3段。 做法： 1.鸡翅根洗干净，用刀把血水刮干净。 2.锅中放入适量清水，冷水下锅，加入两片生姜，三节葱段，一起炖。水开后撇去浮沫，转中小火，盖锅盖炖30分钟，期间需要搅动几次防止粘锅。
3.30分钟后，将葱、姜夹出去不用。接着勾芡。（这一步也可以直接买勾好芡的酱汁，方便极了^^）
4.然后倒入一勺豆瓣酱，炒出香味以后，沿着锅边淋入白醋，快速翻炒，等到汤汁浓稠，全部包裹在食材表面，撒一把葱花，就可以关火盛盘啦^_^