油炸肉怎么炒好吃？
首先来说，这个油炸肉它其实是一种肥瘦相间的五花肉。那么这种五花肉呢，它是带有一定的油脂性的，所以呢把它用油炸一下之后它会变得更香一些，而且也会更干一些，那么吃起来的口感也会更加的香甜。 然后我们来准备一下食材和调料 五花肉、葱、生姜、干辣椒、八角适量。生抽、老抽、盐、鸡精、冰糖、芝麻香油少许。
1. 我们先把买回来的五花肉清洗干净了以后把它切成薄片备用。切好以后呢我们把它放在一个碗里，然后加入两勺生抽、一勺老抽、少许的食盐调味，再淋上适量的植物油，把酱油和食盐搅匀了让五花肉能够均匀的沾上酱油和食盐。接着我们把切好的姜蒜、干辣椒、八角一起放进油锅里爆香。
2. 爆香的步骤一定要小火慢爆，不然容易炸糊。等到锅里的香料爆出香味的时候，咱们把腌制好的五花肉倒进锅里开始煸炒。等到五花肉的颜色变至金黄透亮时，这时候咱们再把刚刚调好的酱汁倒进去进行收汁。如果感觉汤汁太少的话可以适量添加一点清水，但是切记不要加得太多，以防止炒出来的菜肴过于软烂。等到所有的汤汁都被收干了，咱们就可以出锅装盘啦！
这样一道色泽诱人、香味扑鼻的油炸肉就制作完成啦！你学会了吗？是不是非常简单呀？在制作的过程中要注意的是，一定要等油温升至5成热时再下锅炸制哦，因为这样的油温是能够让五花肉里面的油脂充分地蒸发出来。