田鸡怎么炒好吃？
我喜欢吃田鸡，小时候还喜欢捉来养着玩，不过田鸡比较难养，一般养两天就死了（可能是水质不好吧） 话说回来，我还是爱吃新鲜的田鸡，做法很多啊。下面介绍几个比较简单的。 1、爆炒田鸡 材料： 田鸡半斤，青红辣椒各一条，蒜米3粒，姜丝少许. 调料： 花生油，酱油，盐巴，鸡精. 做法：
将辣椒切好，田鸡斩好放料酒和盐腌片刻。起油锅，把辣椒，姜丝爆香后盛起待用。锅内剩油再爆蒜米，然后把田鸡倒进去炒至七分熟，最后把之前准备好的辣椒放进去一起翻炒一下就可以了！ 2、椒盐田鸡 原料：净田鸡600克。 辅料：葱段75克，绍酒40克，花椒25克，精盐2克，味精1克，湿淀粉25克，白糖10克，熟菜油750克(约耗100克)。 制法： (1)田鸡用盐擦遍全身，放入碗内，加葱结、绍酒稍腌。
(2)炒锅上旺火，舀入熟菜油烧至六成热，将腌过的田鸡下锅滑至刚变色时倒入漏勺沥油。
(3)炒锅上旺火，放入熟菜油、绍酒、花椒、葱段、白糖略煸，将绍酒、汤、精盐和味精调成卤汁，淋入湿淀粉勾芡，再倒入田鸡，颠锅翻匀即可起锅装盘。 风味特点：成菜色泽红亮，甜酸微辣，鸡肉鲜嫩。
3、泡椒田鸡 主料： 田鸡腿6只，蒜头2瓣，姜片数片，泡椒8只左右，指天椒8个（可不用），大蒜3-4瓣，小葱2根，香菜一根； 配料： 生抽适量，蚝油一勺，盐半茶匙，糖半茶匙，香油几滴。 步骤： 1.田鸡腿洗净滤干水；泡椒和指天椒切碎，大蒜切成末；
2.热锅中放入适量的油，五成热的时候将一半的蒜末和姜片放入煸炒出香味后，加入泡椒和指天椒一起煸炒出味； 3.然后将田鸡腿放入锅中一起煸炒至变色；加入没过食材的开水煮开后撇去浮沫转为小火，盖上锅盖焖煮至还剩一点汤汁的时候关火；加入适量盐调味并翻炒均匀；最后加入生抽、蚝油、几滴香油翻炒均匀后即可出锅了。