韭菜馅饼怎么做好吃？
【原料】 面粉、开水、冷水适量，韭菜500g（2斤），盐1/4小勺，花椒粉1/8小勺，鸡精少量，香油1大匙。 【做法】 1.把面粉放在容器里，中间扒一个洞，慢慢用温水往里面倒水，一边倒水一边用筷子搅拌成面絮状；然后用手和成面团，表面盖湿布醒30分钟再揉一次，再次醒发一个小时左右；
2.这时候来准备馅料，先清洗韭菜，最好能在水里加点盐或者小苏打，这样可以洗掉表面的灰尘和一些杂质，把韭菜浸泡一会，然后用清水冲洗干净，沥干水分；再用刀把根部老硬的菜梗切掉不要，然后切成碎段备用，如果怕韭菜出水，可以稍微切得粗点；
3.取一个大碗加入切好的韭菜段，加入所有的调料拌匀即可； 4.把醒好的面团搓成长条，分成大小均匀的剂子，再把每个剂子擀圆；然后把馅料放在饺子皮上；一手托底，一手捏边，包成月牙形的包子样子；
5.平底锅内放油，油温热的时候开始下入包子，小火烙制；要不断翻动，使其底部定型并上色后翻面，两面都呈金黄色就可以盛盘了。
【心得】 这个饼其实做来很简单，只是步骤有点繁琐而已哈~~不过味道绝对好！喜欢甜的还可以在里面加些糖~~~哈哈～～
刚买的烤箱，想烤点好吃的，于是来知乎看看有什么好方子可以推荐的，结果看到这个问题，瞬间觉得自己的烤箱派上大用场了哈哈哈 看了好多回答都是韭菜鸡蛋馅的，我这次想做个韭菜鲜肉馅试试。。。因为我不喜欢吃很老很老的面饼（比如大饼，烙馍卷大葱那种，我都不喜欢，我觉得太硬）所以这次的面团我是用了200克面粉加45毫升水做的。和面的时候我还放了一点植物油，这样吃起来油会少一点哈哈。
面团和好后放在一边醒着，我把肉切小块儿然后放酱油、盐、胡椒粉腌制了一下后把姜末放进去又一起搅拌了下。 我用的是冷冻虾仁，所以我先用开水把它泡软。然后把切好的肉馅儿倒进已经调好味道的韭菜里，搅匀后在里面倒上香油拌匀。 这个过程就有点类似于包饺子或者包包子的感觉吧………
擀饼的话就用擀面杖擀成薄片就好啦！这个就是薄厚的问题咯~因为我之前做肉菜的时候总是会把肉剁的很碎(=ﾟ▽ﾟ)ﾉ不知道为啥每次都会这么干→_→这次也是。。。不过应该不影响口感哈。
饼下锅蒸还是煎呢？我想到了个新方法——空气炸锅。我的做法是铺一层锡纸在空气炸锅里然后把饼放进去。开170度上下加热三分钟之后取出就可以了哦～
