红鳟鱼好吃吗？
红鳟鱼即虹鳟鱼（Oncorhynchus mykiss），是一种鱼类，原产于美国西部，属冷水性淡水鱼。目前全世界已有40多个国家引进养殖，我国于1985年开始引进养殖。因其肉质细嫩、味道鲜美，受到广大消费者的喜爱。 那么，虹鳟鱼究竟有何营养价值呢？
1.蛋白质含量高且易于吸收 虹鳟鱼肉含有20种氨基酸，总氨基酸质量分数为73.61%，高于其他优质蛋白含量。其中人体必需氨基酸的含量占总氨基酸含量的36.35%，明显高于其他鱼类。并且人体必需的八种氨基酸中，虹鳟鱼含有七种，只缺一种蛋氨酸，可见其蛋白质含量丰富且具有很高的营养价值。
由于鱼类体内含有一种特异性蛋白质-鱼蛋白酶，能够分解脂肪酸并释放热量，因此虹鳟鱼还具有较好的保暖功效。
2.钙、磷等矿物质元素含量高 虹鳟鱼富含钙、磷等营养元素。其中钙质对于牙齿和骨骼的生长发育有着重要的作用；磷是构成蛋白质和核酸的重要成分，也参与机体代谢过程。常吃虹鳟鱼有利于身体骨骼和牙齿的健康，有助于机体功能运转正常。
3.不饱和脂肪酸含量高 不饱和脂肪酸主要有ω-3和ω-6两种。研究表明，食用富含ω-3脂肪酸的鱼可以预防心血管疾病，而缺乏omega-3脂肪酸则会增加心脏疾病的发生几率。还有降低血脂、抗血栓形成以及延缓动脉粥样硬化等功效。
综上所诉，虹鳟鱼的营养价值较为丰富，适合各类人群食用。 看到这里，想必你对虹鳟鱼的口感已经有所期待了。那接下来就分享一个美味的做法——酸菜鱼（不喜酸菜者可忽略这一步）。
第一步：处理鱼。将虹鳟鱼的处理方法参照红烧鱼做法，除去鳞片及内脏后清洗干净，在两面斜着划上几刀，用盐、料酒腌制十分钟。 第二步：准备辅料。葱切丝，姜切片，蒜切末，泡椒、野山椒切碎备用。 第三步：炒酸菜。锅内放油烧热，依次放入花椒、干辣椒、豆瓣酱、姜末、蒜末爆出香味后，倒入切好的酸菜和泡椒、野山椒碎继续翻炒片刻，加入高汤或者清水烧开后关火，调入胡椒粉、酱油、醋拌匀待用 第四步：煮鱼片。在砂锅中放入适量植物油，烧至五成热时，放入腌好的鱼片，用筷子轻轻滑散，待鱼片煮熟后，调入盐、味精、胡椒粉、葱花、蒜末再煮几分钟即可。