沙虫炒什么好吃？
作为一个在海南生活了7年的辽宁人，每次回辽都必带一些海味给朋友，其中就有炸酥沙虫干和晒成干的沙虫粉。 先说说我的经验。 在市场上看到新鲜的沙虫，千万不要急着买，因为新鲜的沙虫体内会有寄生虫，一定要让其吐干净体内的泥沙。 把新鲜沙虫用清水冲洗干净后，放入清水中浸泡20分钟～30分钟，期间要多换几次水（重点！），这样可以基本清理掉沙虫体内外的沙子。
在锅中加水，放适量醋、胡椒粉，烧开后下入处理干净的沙虫焯熟，然后出锅用清水冲凉沥干备用。 现在市面上有很多即食的沙虫干货，非常方便。 但我要说的不是这种即食的，而是自己做的炸酥沙虫干和蒸熟的沙虫粉。 用油炸一下的沙虫干味道非常好，香酥脆，有点类似于虾米；而用盐腌渍后再蒸熟晒干的沙虫粉，用来做汤或是炒菜都非常不错，有海鲜特有的香味。 制作的过程也不复杂：将买回来的新鲜沙虫清洗干净，用盐水浸泡20分钟左右，捞出沥干水分待用。
将沥干水的沙虫摆盘，撒上适量的盐，入锅隔水蒸熟（大概15分钟左右）。
蒸好的沙虫取出稍微冷却一下，用手撕成细丝状或切成小段，洒上葱花即可。 如果想让口感更丰富，可以在炸熟后的沙虫上蘸匀干淀粉后再入油锅炸至色泽金红且酥脆，这样吃起来更有味道。 我是用平底煎锅做的，锅里不要放油，直接铺上吸油纸，将撕成小块的沙虫摆在上面，开小火慢慢焙烤，不停翻面，直到沙虫的外皮变得金黄酥脆且有焦香气弥漫，就可以盛出备用了。
当然，你也可以换个做法，直接把洗净沥干的沙虫放进锅里干焙，也是不错的。 关于沙虫的吃法还有很多，你可以尽情去尝试不同的搭配。 我最喜欢的还是和黄瓜一起炒着吃，鲜甜的黄瓜混合着海洋的气息，那感觉简直妙不可言…… 不信你就试试！