肉丝怎么吃好吃？
在切肉之前，先放在冷水里浸泡20分钟以上，目的是去除血水 （这步不能省！） 用流动的冷水冲洗干净后，用刀将瘦肉(指猪瘦肉部分)片成薄片，再切成细丝。（一定要细的！） 大蒜去皮洗净切碎。 尖椒去籽切丝。
1、热锅热油（油可以稍微多一点）爆香大蒜碎和葱花后关火
2、加入生抽、香醋、白糖、鸡粉调成酱汁待用
3、起油锅，下肉丝大火爆炒打芡（这里要快！动作要利落！否则容易老！〕 肉丝炒熟盛盘。
4、另起锅，下尖椒爆炒片刻后倒入肉丝拌匀即可。
小贴士： 在爆大蒜的时候会有大蒜汁流出，这个汤汁可不要太可惜了。拌面条可好吃了！ 生抽、香醋、白糖的比例是3：2：1 打芡可以让成品更嫩滑，不过不能多，不然会腻。