鸭肉对什么好吃？
1、鸭子切块，加入姜葱和料酒去腥，腌制半小时左右； 2、准备食材，泡椒、小米椒、青椒分别切段，葱姜蒜切末； 3、锅中放油烧热，下鸭块翻炒至变色，盛出备用；
4、锅留底油，放泡椒、姜蒜炒香，放青椒、小米椒，炒出香味后，放入鸭块，放老抽、味精、白糖，大火收汁出锅即可。 老鸭的肉质比较紧实，要想做得好吃，还需要费一点心思。首先需要用冷水把鸭子清洗两遍以上，去除血水，再用冷水浸泡两个小时（加适量的醋），这样可以去掉多余的腥味。
如果喜欢喝老鸭汤的朋友，可以将切好的鸭块放入锅中，加入清水炖上两个半小时，这锅汤味道鲜美，营养丰富。 如果做麻辣香锅，可以把处理好的鸭肉用生抽、豆瓣酱、糖、醋和干辣椒段、花椒爆香，焖煮入味儿，味道也是极好。
我最喜欢吃的是酱鸭，做法跟做酱猪蹄差不多，先把生鸭肉用清水焯烫，捞出冲洗干净，放入锅中，加入八角、桂皮、香叶和料酒腌渍一个小时，然后把酱油、老抽、白砂糖调匀后倒入锅中，汤汁煮开之后，调成小火慢慢卤煮一个小时，关火让它继续浸泡在汤汁里，越入味越好。吃的时候切成薄片，拌上葱花和香菜，那香味简直让人沉醉！