饭菜怎么做好吃？
首先，菜好吃不好吃有好几种原因，第一个是食材的问题；第二个是烹饪方式的问题；第三个才是厨师的问题（厨师问题里包含刀工、火候这些基本功） 先说说食材的问题。如果一道菜的食材本身就味道很差或者很奇怪，那怎么做都难吃。比如说葱爆羊肉里有太多的葱（其实葱段应该是带根的，三指宽的葱段大概有一斤多，这样葱的味道不会太浓重），鱼香茄子里面茄子糊了等等。再比如说做糖醋排骨用的是排骨中段，这个部位肉质比较老。用了炖汤的砂锅，而不是爆炒的铁锅，做出来的东西也很难好吃。
其次，是烹饪的方式不对。同样的食材，用的方法不对也会很难吃。拿红烧肉来说，五花肉要烧烂但不可以烧软，烧软了就会很难嚼；另外放糖的时间很重要，太早会发苦，太晚又达不到甜味入肉的目的是。
最后才是厨师的问题，也就是基本功底。好的厨师对于原材料的处理非常到位，葱白和葱绿分得清，猪头肉和猪蹄子分的出，鸡爪子和鸡骨头处理的干净利落，这样的厨师做出来的菜才不会差到哪里去。
说了这么多好像有点跑题。其实我觉得做菜好不好吃主要在食材选择和烹饪方式。这个“好”没有统一的标准，主要是看口味。我做的糖醋排骨你不爱吃，你说难吃，可我认为很好吃啊！所以到底好不好，只有双方心里知道了。