食材： 鸡蛋，小米椒（我用的二荆条），葱丝，生抽，蚝油，老抽，白糖
做法步骤： 1.锅里烧开水把鸡蛋打入锅内，加少量的盐打散，烧开之后再煮2分钟就可以关火了。
2.趁这个空档我们来处理一下配菜，小米椒切成圈，葱姜蒜切末，备用。
3.调一个碗汁：生抽+蚝油+少许老抽+糖调成酸甜口即可。
4.把刚煮好的鸡蛋迅速过冷水，这样炒出来的鸡蛋会更加嫩滑。然后把鸡蛋捞起来沥干水待用。
5.热锅凉油，下小米椒爆出香味之后下葱白部分和姜蒜末炒香。
6.下蛋液快速滑炒，一定要用大火快炒，尽量使蛋黄成熟而不老。
7.倒进调好的料汁，小火焖20秒后大火收汁，出锅前撒上葱花。
小贴士： 这个做法既保留了鸡蛋的嫩，又让鸡蛋吸收掉了佐料的香味~咸香中带点微甜，特别下饭～
张钰杳优质答主鸡蛋煮熟怎么炒好吃
在煮鸡蛋的时候，我们要掌握好的就是时间的问题，煮的时间比较短的话，鸡蛋的黄还有肉都是生的，如果煮的时间过长的话，鸡蛋发黄而且味道还变苦。下面就和大家分享煮鸡蛋的时间以及煮熟的鸡蛋怎么炒的好吃。1、煮鸡蛋的时间。我们首先要在锅里面倒入足够的清水，然后放入需要煮的鸡蛋，等到锅里面的水烧开之后，转中火再煮5分钟左右，这是鸡蛋的黄还有一点点是流动的，如果煮7分钟的话鸡蛋的黄就基本上凝固了。
2、煮熟的鸡蛋怎么炒。首先我们要用凉水把煮好的鸡蛋泡上5分钟，然后把鸡蛋去壳切成块。接下来我们把葱姜切丝，青椒切块。然后在锅里面倒入一些油，等到油烧热之后我们放入葱姜丝煸炒出香味，然后放入切好的鸡蛋，放入酱油大火煸炒一分钟，然后放入适量的盐，以及青椒块在翻炒均匀之后我们就可以出锅了。
