蘑菇菜怎么炒好吃？
准备食材，平菇、青红椒、鸡蛋。 平菇洗净撕成条状，用淡盐水浸泡15分钟后捞出； 鸡蛋打碎，加少许盐搅匀待用。 炒锅热油，三成热时倒入蛋液，定型后划炒散。 加入青红椒丝翻炒，加盐调味。 最后加入平菇翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 用淡盐水浸泡平菇不仅能去除表面的杂质，还能让平菇的口感更鲜嫩。
2. 因为平菇本身含水分较多，所以炒制过程中不需要额外加水。
3. 炒鸡蛋时最好别搅拌，这样能保证鸡蛋颗粒的完整性，做出来的菜肴口感更好。
4. 如果不喜欢吃太辣的菜，可以将青椒换成菜椒或者尖椒。