什么肉类卤着好吃？
要说哪种肉最适合卤着吃，还真有适合卤着的猪肉！ 【酱大骨】 大棒骨中含有丰富的骨髓，而骨髓中又含有大量的营养元素，比如钙、磷和铁等微量元素以及维生素K、A和维生素D等。所以，大骨头不仅富含蛋白质，还是补钙的好食材。
用大棒骨来炖汤喝，不仅能喝到浓浓的骨头汤，还能吃到酥烂的骨头，实在是一举两得。如果不喜欢啃骨头或者嫌麻烦可以直接把骨头和酱料放进电饭锅里，加水炖熟就可以了。
【酱排骨】 和酱大骨类似，酱排骨也有很多种做法，可以用高压锅也可以用电饭煲。选择电砂锅的原因是因为它保温效果会更好，让温度更均匀。 用电砂锅做酱排骨的时候记得要多留时间，至少四个小时以上，这样肉质才够软烂。
如果喜欢口感更加丰富的还可以在焖制过程中加入土豆块，一起焖入味，吃起来味道也很不错。 除了以上两种肉类以外，像猪耳朵、猪舌头、心管和猪蹄等也都可以用来做酱菜。不过在做酱菜的过程中记得要少放糖，因为本身食材中含有一定的糖分，如果放太多糖，做好的酱菜会过甜。