什么炒担担面好吃？
我小时候是在成都长大的，对担担面的感情很深。回到外地工作后，很想念担担面。自己在家做过几次，但是都不像在成都吃的那个味道。 直到前段时间去成都，又吃了一碗担担面。我发现原来这味一直在我心里没变过——还是以前的那个味道啊！于是赶紧向老板请教做法。
做担担面有个秘诀，就是调料里的花生酱和芝麻酱一定要买好的。很多人自己做这道菜的时候都会失败，就是因为没有用很好的酱料。我用的是铁棍山药牌的花生酱和芝麻酱，大概2：1的比例加入开水调开，再加入酱油、醋和辣椒油（也可以不放），调成一碗酱汁待用。
接下来最重要的步骤是“抄”。所谓抄就是锅里放油烧热后，把调好味的酱汁倒进平底锅里熬，熬到酱汁变得浓稠，颜色发亮就可以关火了。这一步做得成功与否直接关系到面条的口感，可以说是决定成败的关键。 我小时候吃的担担面那家小店已经不存在了，但这家店的味道让我一直记忆犹新。
店不大，就几张桌子，每天人很多。店家给的面条不是市场上那种细细的面条，而是宽宽的宽粉，有点像米粉但是要粗一些。上锅煮熟过后浇上熬好的酱汁，一勺剁椒，一勺黄豆酱，拌匀就可以吃了。一口面一口菜，美极了。