鲜螃蟹怎么腌好吃？
1、挑选新鲜的螃蟹，注意要鲜活的，死的千万不能要！ 首先看看它的眼睛是不是浑浊的，如果是的话就是死了，不新鲜了；然后拿起螃蟹，看看它有没有活力，如果乱爬或者不动的话那就是不行了哦~ 最后打开蟹盖，如果是新鲜的螃蟹的话，里面应该很干净（除了一些壳里的脏东西），而且有一股腥味。
2、把螃蟹清洗一下，最好是用刷子刷一下，尤其是蟹腿和蟹钳的部位，容易藏污纳垢。
3、准备腌制螃蟹的容器，一个可以密封的瓶子是最好的，如果没有就用电饭锅的盖子代替。 把要腌制的螃蟹放进去，加满水，然后加入花椒、生姜、八角、香叶来去腥增香。
喜欢辣的话还可以加点小米椒，不过我个人觉得加了小米椒后这个酱的味道就不太和谐了... 盖上盖子密封，放在冰箱冷藏室里。我一般是晚上睡前腌着，次日早上就可以吃了。
4、准备好酱汁，酱油、生抽、香醋、白糖、料酒都要适量地放一点进去，喜欢辣的朋友还可以放小米椒和泡椒。 用勺子舀起，慢慢搅拌，糖的剂量可以适当多一点，这样更入味。等到所有的食材都融化在水里之后，就可以把浸泡过的螃蟹捞出来，摆盘啦~ 大功告成~
吃的时候蘸点酱料，美味又便捷~