疙瘩菜怎么炒好吃？
炒之前，先用清水焯一下 1、锅中放入清水，水开后，倒入青菜，焯水约一分钟； 2、捞出沥干水分待用； 炒的时候，大火快炒 不浇汤汁，干煸入味儿 锅中热油，五成热时，放入葱花和干辣椒段爆香； 3、倒入青菜，大火快速煸炒； 4、调入适量生抽、老抽、陈醋和蚝油，炒匀； 5、加入少许糖提鲜，拌炒均匀即可； 如果喜欢汤汁多的话，可以少加一点淀粉勾芡。
不隔夜，吃的时候可以点缀几滴香油 一盆清香脆嫩的炒疙瘩就做好啦！ 小贴士
1、这道菜不需要太多的调料，最好只放生抽、老抽、陈醋和蚝油这四样。
2、为了去腥味，可以在焯水的清水中，加点儿胡椒粉或料酒。
3、如果担心蔬菜中有虫卵等不卫生的东西，可以在开水锅中焯半分钟后再用凉水浸泡几分钟，这样不仅能杀菌还能入味呢。