怎么蒸龙虾最好吃？
小龙虾（拉丁学名：Procambarus clarkii），别名红螯虾、淡水龙虾（台湾称泥鯭鱼） 属节肢动物门、甲壳纲、十足目、拟水蛰科，是一种水生保护动物。 小龙虾原产于北美，上世纪30年代由日本引入我国，现在广泛分布于亚洲及欧洲地区。其适应力强，喜污秽，爱钻洞，食性杂，除了藻类和细菌外，还可以摄食各种动植物残渣和有机碎屑等，在自然条件下，除有毒植物和盐碱水域外，几乎无所不吃。由于繁殖力旺盛，生物量较大，又是偏肉食性的动物，故对其它水生生物破坏性较强。 目前国内的小龙虾养殖多采用人工投喂方法，一方面可以控制它们的饮食，避免污染水源；另一方面也可以节省成本。但人工饲料的摄取量很难把握，过多过少都会影响小龙虾的品质。所以市面上一般的小龙虾要么瘦小，要么口味过重。那如何能吃到鲜嫩、原味的小龙虾呢？我总结了一下几个要点。
1.清水养。要吃到新鲜健康的小龙虾，最重要的就是要做到“清”、“鲜”。所谓清，就是指饲养小龙虾的水一定要干净。放养前做好消毒工作非常重要。所谓鲜，指的是捕捞后短时间内运送到达，以保证口味。
2.荤素搭配合理。目前市面上的小龙虾有全素和小荤两种，即全是蔬菜或者全是肉类。其实无论是野外捕获的还是人工养殖的，荤类食物中的蛋白质都会有一定量的腐菌，纯肉的食物不易消化，对于肠胃功能较差的人来说尤其不好消化。所以建议搭配荤素比例1：9的饵料。这样既能保证营养，又不至于过于油腻或单一时引起消化不良。
3.定时定量的喂食。每天固定时间定量喂给小龙虾食物，让它形成条件反射，到点按时自己觅食，这样可以防止吃得太多而发胖，也可以减少因饥饿而自相残杀。
4.定期换水。保持水质清新也是防止小龙虾生病的重要手段。一般来讲，水温较低时，小龙虾体质较弱，容易患病；温度过高（超过30℃），也会造成它新陈代谢过快，抵抗力下降而发病。夏季是防治小龙虾患病的重点时期。要及时更换池内的老化水，注入新水，保持水位相对稳定；同时避免日晒，保持通风，降低温度，以免小龙虾中暑死亡。