风干鸡怎么样做好吃？
原料：柴鸡1000g、食盐30g、白糖5g、生抽20g、老抽5g、白酒10g，花椒20粒、大料2个，干辣椒适量 做法步骤： 1.准备食材。
2.将鸡处理干净，用温水浸洗干净后沥干水分备用。（建议不要洗得过于干净，因为鸡表面有细菌，清洗后晾干有利于入味和保存）
3.把食盐、白糖、生抽、老抽、白酒混合在一起，搅拌均匀，调成酱汁备用。
4.把调好的酱汁涂抹在鸡身上，均匀涂抹，保证每一个部位都可以蘸到酱料，腌制8个小时以上（天热可以放进冰箱冷藏室内）。这个过程非常重要，为了让鸡肉更加入味，一定要涂抹均匀并充分发酵。
5.取一张保鲜膜，铺在砧板上，然后把腌好的鸡放在中间，把保鲜膜四角拢起，轻轻揉搓成型，然后盖上盖子，压紧实，让鸡胸、鸡腿等部位能够紧紧贴合在保鲜膜上，形成密封状态，便于腌制。
6.烤箱预热，上下火190度预热，烤盘底下垫上锡纸，把制作好的“风干鸡”放在烤盘上，进烤箱烘烤。（如果烤箱没有热风机功能的话，最好外面再包上一层保温膜，以免温度散失影响风味） 烤制过程中需要翻面，使风干鸡均匀受热，大约一个小时左右即可（温度和时间根据自家烤箱的脾气而定）
7.烘烤完毕后取出放凉，就可以啦！
小提示： 1.如果没有烤箱也可以不用烤箱代替，只不过需要更长时间的炖煮或者焖制。
2.想要更好地去除腥味，可以在浸泡的时候加入适量葱姜和料酒。
3.除了上面提到的调料外，可以根据个人口味适当加入辣椒面和花椒粉。