咸蛋怎么才好吃？
2、准备好鸡蛋，食盐和白酒 3、把盐均匀的撒在鸡蛋上（最好用厨房纸巾吸干表面水分） 4、盖上盖子，放置48小时（我是放冰箱的，北方的话现在应该是可以室外暴晒了） 5、第二天，打开盖子，可以看到大部分已经变白了 6、把蛋清蛋黄分开（其实这一步可以不做的，只是做咸鸭蛋的时候比较方便） 7、蛋白部分加入白醋和白酒搅拌均匀后放在锅里蒸10分钟左右（这样做主要是去腥，让味道更清新一点）
8、蛋黄部分可以直接烤制或者做成咸蛋黄馅儿 首先把蛋黄表面划开一个小口子，然后均匀地涂上一层料酒，放入烤箱，180度烤10分钟，取出放凉就可以直接用了。 如果想做咸蛋黄馅儿的话就继续下一步。 先把放凉的咸蛋黄碾碎，然后再加入食用油，淀粉搅拌成糊状备用。
9、接下来要做的是最重要的一步——腌制！ 这个步骤的主要目的是让咸蛋入味，所以时间一定要够，一般我都是晚上浸泡，早上起来就差不多好了，大概需要3天左右。 在容器中铺上一层保鲜膜，然后把调好味的蛋白放进去，尽量挤掉多余的水分。
10、最后一步就是把做好的咸蛋放在阳光下暴晒3天，如果天气暖和可以直接暴露在空气中，这样可以加速变硬过程。 我一般都是连盒子一起放在烤箱里烤的，这样很方便。 除了直接吃以外还可以用来做蛋黄酱，沙拉，煎饼果子，火锅等等等……吃法很多，你可以慢慢尝试~