新鲜鲍鱼怎么煮好吃？
我不太认同“新鲜鲍鱼直接下锅煮熟了吃”的做法。 也许在某种特殊情况下可以这样做，比如你购买了非常新鲜的鲍鱼，准备马上烹饪。或者你在海边，直接打捞上来的新鲜鲍鱼。但是如果你购买的鲍鱼不是特别新鲜呢？或者说你的海鲜摊上的鲍鱼是隔夜的（其实我觉得这是比较可疑的），那么这些鲍鱼可能带有一定的细菌，直接食用有可能造成腹泻等疾病。所以，对于不新鲜的鲍鱼，我们一般要用醋和酱油浸泡，用冷开水冲洗干净后，再行烹制。
1、醋泡法 把鲍鱼清洗干净后放入干净的玻璃器皿中，倒入适量醋和少许小苏打，浸泡2-3小时以后，再用清水冲洗干净，这样就能起到很好的杀菌作用。如果购买的是鲜活海鲜，也可以采用此方法来给海鲜消菌毒。
2、酱油浸法 用酱油浸泡海鲜也是很多人常用的去腥、消毒的方法之一。同样适用于鲍鱼。具体的做法和上一种方法差不多，也是先用酱油浸泡2个小时左右，然后再用清水洗干净就可以了。 用以上两种方法处理过的鲍鱼，腥味基本都能够去除，这时候我们再按以下步骤来做，就能够将鲍鱼的鲜味充分释放出来。
1、切配 将切好的鲍鱼放进锅里，加水煮开后再多焖半个小时，接着把葱姜蒜等配料放进去一起熬煮。如果喜欢口味重点的可以加少许生抽或老抽。但需要注意的是，这道菜不需要放食盐。因为鲍鱼本身含有盐分。
2、收汁 等到锅里的水变成浅棕色即可关火出锅。注意这个时候不要开锅盖，让海鲜汤汁继续浸泡着海鲜。这样可以保证海鲜的鲜嫩程度。 如果喜欢吃酥一点的鲍鱼，可以把焖好的鲍鱼取出，放进平底锅里煎一下，两面都煎至金黄酥脆就可以啦~是不是很简单！
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