牛肉的筋好吃吗？
说的一点没错，干锅牛筋是道不常见的菜！因为做这菜要有点耐心和技巧，还要有一点运气。 首先选牛筋就麻烦，不是随便买块牛腱子或是牛腩就能做出来的，最好选择牛腋下那块儿牛腱子（就是牛前腿关节处），肉里面带些筋儿，这样的牛筋吃起来才有嚼头。其次要用冷水浸泡出血水，这个过程比较繁琐，而且时间要把控好，不能泡久了，不然会影响口感。
然后就是关键的一步——焯水。很多人忽略这一步，直接炒锅里放油烧热后，把牛筋放进去开始炒。正确的方法应该是，焯水的过程中，应该不断撇去浮沫，捞起牛筋用清水冲洗干净，这样能把大部分血水泡出来，减少腥味，也便于后期制作。 最后才是下锅炒，加上葱姜蒜一起炒出香味，再调味（盐、糖、老抽、生抽），最后加入八角一起炖。小火慢慢煨，大概一个多小时就可以啦~ 最后成品是这样的，软烂浓香，一口下去都是满足感~~