1，鸡洗净剁块，用生抽、料酒、胡椒粉腌制20分钟； ②热油锅，放入八角爆香，然后把鸡放进去炒熟（小火焖3分钟左右），盛起备用； ③另取一锅，热油后加入白糖熬糖色（小火慢慢熬，注意搅拌以免锅底烧糊），然后倒入热水没过鸡肉，再依次加入葱、姜、盐、老抽、五香粉炖40分钟左右，最后加入洗切好的土豆，继续炖20分钟即可。 有时间的可以煎一下鸡肉再煮汤哦！这样做出来的鸡汤更浓香~ 先把鸡肉煎到金黄色，再倒进去开水，这时候会浮出沫子，撇掉（这个步骤很重要，一定要去掉腥味来源）。
PS.如果想让鸡汤更鲜甜，可以放几片橘子皮或者柠檬皮进去。
汲敏桐优质答主孜然土豆焖鸡块
鸡腿2只 土豆2个 洋葱半个 青椒半个 红椒半个 生姜1小块 蒜瓣2个 料酒1勺 生抽1勺 老抽1/2勺 白糖1小勺 孜然粉1/2大勺 辣椒粉1大勺 鸡粉1小勺
做法
1.土豆去皮切块，鸡腿剁块，洋葱、青椒、红椒洗净切片 ，生姜、蒜片切片;
2.锅内烧水，放入1勺料酒和拍碎的生姜1片，放入鸡块焯出血沫后捞起用冷水洗干净沥干水备用;
3.锅烧热，放少许油，放入生姜片和蒜片炒出香味，倒入鸡块转中火翻炒至鸡肉变色，加入1勺料酒、1勺生抽、1/2勺老抽、1小勺白糖翻炒均匀;
4.加入没过鸡块的热水，水量在锅内能淹没1/2的鸡块就可以;
5.放入土豆块，和准备好的洋葱、青椒、红椒片;
6.加入1/2大勺的孜然粉和1大勺辣椒粉;
7.加入1小勺鸡粉炒匀，盖上锅盖，大火煮开转中小火焖煮至土豆熟透
8.煮至土豆变软，汤汁浓稠即可。
9.成品
