粉皮在家怎么拌好吃？
我老家在东北，每年夏天都有大量的粉皮生产出来，粉皮的制作方法是将大米浸泡、磨浆、滤渣、蒸具蒸熟后冷却晾干制成的。具有韧性、滑嫩、弹力大等特点，是东北地区传统特色美食之一。 以前没有冰箱的时候，为了延长粉皮的存放时间，将做好的粉皮晒干制成干品。现在有了冰箱，不需要再晒成干品了。
我小时候最幸福的事情就是夏季在河边摸鱼、挖野菜、抓知了，顺便捡些河蚌，回家换得妈妈给做的美味佳肴。其中有一道菜就是凉拌粉皮，这道菜简单快捷，拌好的粉皮凉吃热吃都可以，是我的最爱。
下面将具体的做法分享给大家。
1.把买回来的粉皮泡在清水里，让粉皮吸收水分变软。同时准备黄瓜一根，切丝；香菜两棵，切段待用。
2.把变软的粉皮捞出控水，切成细丝。注意切的时候不要太粗或太细。
3.把切好的粉皮放入盘中，加入精盐、味精、麻油搅拌均匀。
4.最后加入切好的黄瓜和香菜段拌匀即可食用。
这样做好的粉皮香辣爽口，非常开胃。吃不了的粉皮用干净保鲜膜包好放入冰箱冷藏室可保存两天左右，再次吃的时候，从冰箱里取出，口味依然很好。