鸳鸯肉炖着怎么做好吃？
鸳鸯，就是雄雌异形同色的鸟，我们常见的是红胸鸳鸯，俗称“红鸳”、“红胸鸟”；或绿头鸳鸯，俗称“绿鸳”、“绿头鸟”。 这两种鸳鸯，在《红楼梦》里出现最多，如“鸳鸯仙子”、“鸳鸯枕”等。贾母屋里就有一个这样的枕头—— “鸳鸯琥珀二丫头”中的“鸳鸯” 其实，它们都是雁科动物，和大雁是近亲。但有人把鸳鸯和孔雀、锦鸡等鸟类归为一类，那就错了。
在野外，人们很少能见到成对的鸳鸯，因为它们的雌雄鉴别很困难，而它们的鸣声也不像大雁那样嘹亮，所以人们很难找到它们的“鹊桥”。 很多人误以为鸳鸯总是成双入对，但实际上，雌雄鸳鸯在繁殖期会分开，分别筑巢、产卵、孵化。在非繁殖期，雄鸳鸯也会独自生活。
在南方一些地区，人们把它叫做“雄鸳鸯” “雌鸳鸯”则被称为“野鸳鸯” 之所以叫“野鸳鸯”可能因为它常出现在水边浅水处（如沼泽），而且比较喜欢“独行”。 在北方的一些地方，人们经常可以看到成群结队的鸳鸯，其实这是雄鸳鸯带着自己的孩子们“踏青”去了！这时，如果人们靠近，它们甚至会害怕得飞起…… 到了冬天，它们又会飞到南方过冬。有趣的是，无论它们是在南方还是北方，总是成双入对，形影不离的。
由于雌雄鸳鸯在身体颜色上并无差异，所以，想从外形上来分辨它们的性别是很困难的。要判断雌雄鸳鸯的性别，最好的办法就是看它的脚了！ 雄鸳鸯的脚是橙黄色的，雌鸳鸯的脚则是灰黑色的。
当然，最简单的方法还是看体型：一般来说，雄鸳鸯的体型略大于雌鸳鸯。 除了辨别雌雄外，还可以根据年龄来划分，一般3岁的鸳鸯最为肥美，也是味道最佳的时期。
那鸳鸯该怎么炖呢？其实，鸳鸯的肉不太好吃。若真的想吃，最简单的办法就是把骨头剔出来，留下干净的鸡肉，然后切成块儿，用开水焯一遍，再下锅炖即可。 但这么做出来的菜腥味比较重，若想彻底去掉腥味，就需要多加这一步——把鸡肉捞起来后，重新放入锅中，加入八角、桂皮、香叶和适量料酒，再炖20分钟，这样就能基本去腥了。
不过，用这种方法做出来的菜肴，口感会比较柴，不够鲜香。如果想让肉质更加滑嫩，可以在烹调时加少许食盐、味精和酱油腌渍片刻，或者加白糖腌制一会儿，这样也能起到入味的作用。 (注：本文插图均来源于网络)