生腊肉怎么煮好吃？
20年腊味饭馆从业经验的人告诉你，做腊味最好的搭配绝对是糯米！ 准备食材： 新鲜瘦肉或者后腿肉500g、糯米150g（两个人吃刚好）、生腊肉150g、大米少许。 调料： 花生酱（或者芝麻酱）3勺、豆瓣酱1勺、生抽3勺、老抽半勺、十三香一勺、胡椒粉适量、红糖少量。
第一步： 把糯米和大米混在一起，加水浸泡几个小时（大约4个小时），注意经常搅拌，不要让米粒沉底粘锅哦； 第二步： 把切好的瘦肉或者后腿肉用冷水浸出血水（很重要，不然会腥），然后加酱油、料酒、食盐适量腌制2小时； 第三步： 把腌好的肉和切块的生腊肉一起下锅煮，大火煮开之后转小火慢慢焖炖一个小时左右，直到用筷子可以轻松插入瘦肉中；
第四步： 调酱汁。碗内加入花生米酱、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、十三香、胡椒粉、清水搅匀备用； 这个步骤可以稍微提前一些，因为后面的时间要焖饭哦~所以可以提前调好酱汁。
第五步： 把泡好的大米和糯米捞起沥干水分，然后把刚才调好的酱汁倒进去，搅拌均匀； 大米和糯米的比例是3比2。喜欢软糯口感的可以多加一点糯米哦～
第六步： 把刚刚煮熟的肉肉捞起来放凉，然后和米饭一块儿拌均匀。喜欢吃葱花香菜的可以在上面撒点葱花和香菜末哦～
第七步： 上蒸笼大火蒸半个小时左右就可以啦。
这样一碗香喷喷的腊味饭就做好啦～ 舀上一勺送嘴里，混合着糯米的香滑，带着一丝丝甜甜的味道，真的是越吃越过瘾啊～