鸭肉这么炒好吃呢？
我倒觉得鸭子本身的味道很腥，很难彻底炒熟，所以要么做成糖醋的，要么像这个吃法，先卤制一次，让味道进入肉里，然后再进行爆炒。 具体做法是这样的：
1、鸭腿洗净，切大块；
2、锅中放入足量的水，将鸭腿放入锅中，大火煮开后再煮5分钟左右，捞出冲洗干净待用；
3、准备香料（花椒、八角、桂皮）和调料（盐、老抽、生抽、冰糖、豆瓣酱），把除冰糖外的所有香料和调料放进锅里，加入能没过鸭肉的开水，大火烧开后转小火慢炖40分钟至一个小时；
4、待汤汁收浓，鸭块入味后加入冰糖再用小火焖十分钟；
5、关火让鸭子浸泡在汤汁里慢慢入味。至少两个小时以上更好。隔夜更入味。第二天就可以拿出来做了。 我做的过程中发现一个缺点，就是卤好的鸭块味道有点偏淡，所以在制作的时候最好根据个人口味适当加盐。 这个菜咸鲜可口，微辣不腻。