香油拌什么好吃？
#美食分享##香辛料知识大全# 【香油】，又叫芝麻油、麻油、榨菜油等。因为其香味独特，常被用于各种菜肴或糕点的蘸食提香。那么，这看似普通的香油究竟有哪些不普通之处呢？它又该如何挑选和保存呢？ 首先，让我们先来看看香油的“出身”。其实呀，香油是植物油中的其中一种，多为人工栽培的草本植物芝麻的种子油脂，也称胡麻（学名：Seleniscus edule）。
芝麻原产于中亚，在我国已有上千年的种植历史。在汉代，芝麻传入朝鲜和日本，后又陆续由中东传入欧洲及北美洲。时至今日，世界范围内的芝麻产地已遍布六大洲，而我国则是世界上最大的芝麻产量生产国之一。 芝麻籽经过制油工艺加工后，可分离出芝麻油和芝麻渣。其中的黑芝麻油多呈红褐色，味道浓厚；白芝麻油颜色则较浅，带有淡淡的青草芳香。但无论颜色深浅，它们都具有香气浓郁、口感细腻、持久留香的特点。 除了生吃之外，你也能将香油制作成酱料食用——把热油倒入香料中炝出香味，再把调匀的芝麻酱倒进去翻炒片刻，一碗香喷喷的香油酱料就做好了。
当然，香油最经典的吃法还是作为蘸料食用。吃火锅的时候，往清汤里撒一把葱花和姜末，再滴上几滴香油，那滋味儿，别提有多美了！ 看到这里，你是不是已经垂涎三尺了呢？别急，接下来就让小编教你几招，教你如何挑好一瓶香油。
一、看外观：优质香油的颜色一般都比较深，若是不慎买到颜色很淡的香油，很有可能是因为其制作工艺不过关，导致漂油现象严重，风味物质没能充分提炼出来。另外，好的香油应该干净无杂质。
二、闻气味：质量好的香油会散发出天然的芝麻清香，若是加入其他辅料制作的香油，也应该能闻到辅料独特的香味。但如果香味太过浓郁，那你可得小心了，有可能是加了香精的“假香油”。
三、尝味道：好的香油入口顺滑、味道醇厚，回甘持久。若是感觉口舌发麻，说明极有可能摄入了过量的小亚麻酸。
四、试手感：好的香油应该是流动的，若是你买的香油在手心抹开之后，凝而不散，说明其中的脂肪酸浓度高，可能是好的香油。反之，若是手心被黏糊糊的油膜包裹住，那就说明可能买到了地沟油或是含有黄曲霉素的劣质香油。