栗子怎么炒好吃？
1、选择新鲜的板栗，清洗干净。准备一个锅加水烧开，然后放入板栗煮5分钟左右捞出控干水分备用； 2、锅内不用加油，直接下入煮熟的板栗翻炒，炒到微微变色加入白糖或者红糖继续翻炒，炒至板栗表面的糖融化； 3、加入开水没过板栗，大火加热沸腾，然后转小火慢慢炖煮5分钟； 4、5分钟后板栗已经熟透，这时候水分也快没有了，转大火收干汤汁，一直炒到板栗表面鼓起外皮开裂即可关火盛出食用。 小提示： 1、在炒之前将板栗煮一下，可以缩短炒制的时间，这样板栗受热更均匀，更容易熟。
2、在炒的过程中不要加食用油，板栗本身含有油脂，这样炒出来的颜色更好。
3、在炒的过程要注意火候，小火炒制才能使糖汁充分附着在板栗上，达到上色入味的效果。另外如果炒的过程中出现粘底的情况，要及时添一些热开水继续炒，避免糊锅底影响口感。 4、最后一步一定要开大火收干汤汁，这样才能使板栗的表面形成一层酥脆的外皮，吃起来又香又甜。