牛肉配什么煲粥最好吃？
作为一个在玉林生活了20来年的广东崽，对牛有着不一样的感情。 说到炖牛肉的话，我最喜欢的是用玉米和胡萝卜来炖，玉米和胡萝卜都是清甜甜的，用来炖汤或者粥都很好喝。 把玉米切块，胡萝卜削皮后切滚刀块，一起下锅煮，煮熟后放盐调味就可以啦~ 除了玉米之外，小米也可以跟肉一起熬汤，不过个人感觉小米粥不如用大米来做粥更香甜一些（可能我是南方人比较偏好甜口吧╮(￣▽￣)╭）。 要是觉得单用蔬菜来煮粥不够有胃口的话，那还可以加点儿花生米呀！把花生米提前泡软了再下锅一起煮，等粥煮至黏稠时，就可以撒把葱花提香醒神啦～ 除了蔬菜之外，我还喜欢用干银耳来炖粥。先用清水把银耳泡发，然后撕碎下锅煮，等银耳煮至软烂、汤汁变得浓稠时，倒入切好的牛肉块同煮，最后根据个人口味加入适量食盐调味就可以了。
我个人是比较喜欢清粥配小菜来吃的，所以一般不怎么用酱料来拌饭，但是你要是想让自己做出来的粥更为开胃的话，也是可以加入一勺辣椒酱或者是腐乳的~ 我一直以为自己是重口味的广东人，所以之前看到题主这个问题的时候，下意识就认为煲仔粥里应该放些辣的东西才好吃。后来做了功课之后才知道，原来正宗的广式煲仔粥是不放辣的哦～ 除了辣椒之外，花椒也是厨房里常用的香料，对于祛除肉类腥味的作用十分有效。
在炖肉的时候，可以适量加入几粒花椒去腥增香。不过要注意的是，花椒不宜久炒或浸泡，否则会发苦。 另外，八角、桂皮、小茴香等香料也有祛腥增香的效果，在炖肉的时候可以按需添加。