边鱼怎么蒸好吃？
1. 把新鲜的边鱼清洗干净。 在清洗的过程中，把边鱼的内脏处理掉（边鱼的内脏很腥，而且很难处理）。然后把边鱼切成块状，放在水龙头下冲洗干净。沥干水分后放进碗里，加入姜丝、葱段和适量的胡椒粉、料酒抓匀，腌制十五分钟左右。 2. 把两勺生抽和一勺老抽搅拌均匀做成酱料待用。
3. 把豆腐切块放入盘子里，把切好的葱和白蒜末均匀铺在豆腐上。再把刚才调好的酱料倒进锅里，小火煮滚。然后再把煮滚的酱料淋在鱼身上，盖上盖子，大火蒸八分钟。
4. 最后一步！很重要！因为鱼身和酱汁都会出汤，所以在快好的时候，我们需要往鱼身上铺上葱花和剁椒（或者小米椒，看个人口味），盖上锅盖，大火蒸三分钟左右即可。
这样一碗色香味俱全的蒸鱼就做好啦~ 小贴士：
1. 边鱼比较腥，所以处理起来要细致一些。
2. 豆腐中含有丰富的蛋白质和钙质，与鱼肉一起食用可以发挥更好的作用哦。
边鱼蒸熟的料理非常适合中老年人食用，因为用蒸的方式来烹饪食材可以有效的减少营养成分的流失，使人体可以更好的吸收食物的营养，而边鱼本身就具有降血脂、通血脉及健身强体等功效，非常有利于中老年人的养生。
将宰杀干净的边鱼清洗干净，在边鱼身上划上几刀，以便入味，切上几片生姜，将生姜铺在蒸盘的底部，再在生姜片上撒上一些生葱，再将处理好的边鱼放在上面，再给边鱼身上也撒上姜丝和葱丝，还要在边鱼身上撒上料酒、盐和胡椒粉等调料。
蒸锅中放入适量的清水，将放有边鱼的蒸盘放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸上8分钟左右，蒸熟后利用锅中的余热虚蒸5分钟，再将蒸好的边鱼从蒸锅中取出来，撒上些葱花，再放上些蒸鱼豉油，烧上一壶开水，将开水浇在边鱼上，激发出葱花的香味，一道原汁原味的清蒸边鱼就做好了。
