主猪肝怎么做好吃？
用料： 猪肝，黄瓜，姜，生抽，香醋，白糖，胡椒粉，剁辣椒，大蒜，香葱，生粉，植物油 做法步骤： 1.买回的猪肝用清水浸泡出血水，多换几次清水。（我这个是刚杀好的新鲜猪肝） 2.将泡好的猪肝洗净切片，用生抽、香醋、白糖、胡椒粉、剁辣椒、植物油拌匀腌制半小时入味。（调料里也可以放少许麻油和香油）
3.锅里热油，爆香姜末，下入拌好的肝片大火爆炒几分钟。（一定要大火快炒，否则会老）
4.最后撒入葱花和熟芝麻炒匀即可装盘。 炒熟的猪肝颜色是暗红色的，如果炒至发黑说明烧过头了。
PS： 1.在清洗猪肝的时候，可以用刀轻轻刮去猪肝表面的脏物。
2.如果喜欢软软嫩嫩的口感，可以在调好味道后，加入少量淀粉勾个薄芡。
3.除了做熘肝尖，还可以做咸蛋黄焗肝尖，或者做成家常小炒，配上一碗香喷喷的白米饭，滋味美妙极了！
香锅猪肝
猪肝300g、小米椒3个、花椒1小撮、八角2个、姜5片、蒜3瓣、香葱1根、郫县豆瓣酱1.5汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖3g、盐适量、生粉3g、食用油适量。
1、主要原材料备齐。葱姜蒜切末，小米椒竖切开后斜切成圈，加在其它配料里备用。
2、猪肝去掉肝筋后洗净，切0.3cm左右的薄片（猪肝切片要顺着纹理切，切出来的口感更好。不要求薄，只要厚度均匀就可以），加入料酒、少量盐、生粉腌制10分钟。生粉可以让猪肝更加嫩滑有口感。
3、热锅倒油，油热后加入八角花椒煸出香味后捞出，再加入郫县豆瓣酱煸出红油，再加入葱姜蒜末和小米椒炒匀。
4、锅中倒入适量水烧开，加入酱油、白糖，倒入猪肝煮至猪肝变色熟透，加适量盐拌匀后即可。
5、出锅装盘。
