凉拌金针菇怎么做好吃又简单？
准备材料：金针菇300g、黄瓜1根、香菜2颗、小米椒4个 调料：蒜末、香醋、生抽、香油、蚝油各适量 做法步骤： 1.首先来清洗金针菇，撕散之后放在盆中，加入一勺食盐抓拌均匀，腌制15分钟。 2.接下来我们把黄瓜切丝，香菜切小段，再剁点蒜粒备用，小米椒切圈放到一个小碗中。 3.把切好的食材和调料放在一起，再加入2勺香醋、2勺生抽、半勺蚝油搅拌均匀即可。（不喜欢吃辣的可以少放或者不放小米椒） 凉拌金针菇这样做就非常好吃了，酸甜微辣的口味特别开胃下饭，而且金针菇的营养也比较丰富，大家喜欢的话可以试一试哦！
下面我们来了解一下这道菜的具体制作原理吧~想要做一道好吃又不败家的凉菜，那一定要懂得一些技巧才行啊！ 其实呢不管是金针菇还是其他蔬菜，都不需要浸泡太久，否则营养会流失不少；另外，像胡萝卜这种富含胡萝卜素一类的蔬菜则不需要浸泡了哈。 至于焯水这一步骤其实是非常有讲究的——如果蔬菜中富含的维生素等营养素在焯水过程中流失掉，那么这些营养素也就白白浪费掉了呀……所以建议不要焯水哟～ 我个人比较推荐的做法是用开水煮一下就好了啦~(这里需要注意的是，因为金针菇不容易煮熟，所以要先下入锅内，待其快熟时再将其他配菜下锅)这样既能保证蔬菜中的营养成分不被破坏还能保留住食物原本的风味呢~~~是不是既简单又方便呢😉 最后我们再来聊聊这道菜的用料配比~ 金针菇我一般是一斤三两个人吃的量左右(大约400-600克之间)，然后按照这个比例去准备调味料就好啦：)