蛋糕冻了好吃吗？
首先明确一点，蛋糕冷冻后并不能变得更好吃！ 作为烘焙从业者，我可以很明确的告诉题主，冷冻后的蛋糕会变得不好吃！ 为什么会这样呢？这是因为蛋糕的食材中的蛋白和蛋黄都是含有较高营养成分的，而蛋白中又含有大量的蛋白质。
当这些含高蛋白的食材经过烘烤脱水后，就会形成复杂的碳水化合物，而这些碳水化合物的分子又是很容易相互作用的。 举个简单例子：面条在经过24小时以上的存放后会变得难吃，这就是因为面条中的淀粉分子和其他物质发生了反应，生成更为复杂不容易消化的物质，从而让面条变硬、变糟、变难吃。 所以，蛋糕在冷冻的过程中也是会发生上述变化的——也就是食材变质的过程（只是速度会比常温下慢很多）。 只不过由于冰箱内有各种细菌，而不同的细菌喜欢吃的食物类型是不一样的，所以，虽然蛋糕整体会变质，但变质的快慢却不一样。
为了尽可能的保持蛋糕的原汁原味，保证食品安全，建议购买合格厂家生产的预包装食品，千万不要为了图新鲜自己在家用烤箱制作哦~