凉皮怎么拌好吃.？
我做的凉皮，筋道爽滑有韧性，而且非常薄厚均匀！ 很多人拌凉皮都不对，其实做法非常简单，就是把凉皮切好放调料水搅拌均匀就可以了。但这样做出来的凉皮不好吃，口感发硬、不劲道。 我做凉皮的时候，要先烧一锅开水，等水沸腾后，把准备好的凉皮放到锅里蒸一下，约30秒左右就好。这样做的目的是让凉皮充分吸收了水分变得柔软。
很多新手做凉皮都会漏掉这一步，这就是导致做出来的凉皮不筋道的最重要原因。 另外，拌凉皮用的调料水也十分关键。我用的是老醋和水混合在一起调制的。如果只用陈醋或白醋来拌凉皮，那味道也太酸了。用冷水调的老醋会有酸味，但是很淡，不会冲鼻子。如果用热水的话，那么酸味会特别浓烈，不适合用来拌凉皮。