韭花怎么腌制好吃？
“韭花”又称韭菜花，为葱科草本植物韭菜的花朵，属药食同源之物，其性味辛、温，入肝、肾经，主要功效是补肾阳、暖腰膝、散风寒、发汗祛湿等。 除了直接食用和用于菜肴佐料外，韭菜花还可用来制作酱料，比如醋韭花酱。
【食材】
韭菜花适量（约500g）、生抽4勺、米醋5勺、白糖3勺。
1.将韭菜花放入无油无水的锅中，小火干煸。
2.待韭菜花水分全部蒸发，颜色变成深褐色时关火，自然晾凉。如果此时有汁水溢出，说明煸炒到位了！ 注意！千万不要炒焦了哦。
3.加入所有调料，一起搅拌均匀，让每一粒韭菜花都沾上酱汁，盖上盖子静置入味。第二天就可以吃了，放冰箱保鲜，随吃随取非常方便。 小技巧 如果不喜欢太酸的口感，可以少加一些白醋；想增加甜度，也可以酌情多加白糖。不过我认为原味的最好吃，最下饭~
1.买回来的新鲜韭菜，把有花的和没花的分开，用清水加一勺盐浸泡20分钟左右； 然后冲洗干净，晾干水分待用。 2.找两个干净的玻璃瓶（或类似材质的密封罐子），洗干净后开水烫一下杀菌消毒，沥干水待用。 3.准备一个干净无油的炒锅，倒入适量高度白酒或者米醋，烧开冒泡关火放凉待用。这个就是用来给腌料调的。
4.取一个干净的盆子，放入切好的辣椒丝、姜丝、蒜头片，加入切好的葱花、花生米、黄豆一起拌匀。（也可以切点肉丁什么的更好吃哦~比如花生可以换成烤花生！）最后浇上放凉的腌料汁，搅拌均匀即可入罐了啦~~
5.盖上盖子拧紧，放置在避光的地方静置三个月左右就差不多了……期间记得要时不时摇一摇噢～ 等到瓶子里的汁水变得清亮、透明、粘稠、香气扑鼻的时候就可以开吃了！
