整鸡怎么蒸才好吃？
- 准备一只鸡，清洗干净后剁成块儿。 我买的这只鸡是冷冻的，店家已经处理过了，很省心。 如果买的活鸡，需要清理干净，剁去头部和尾部。 - 锅内放水，加入葱、姜、八角煮出香味。 把鸡块放进去，大火烧开，再转小火慢慢炖。 放料酒、生抽、老抽调味，我这个人不太爱放盐，所以这些调料都少放一些。 等到鸡肉熟了以后（大概30分钟左右），关火让它浸泡在汤汁里，更加入味。
如果想吃辣一点的，可以这个时候加入辣椒。或者事先炒一个红辣椒油，泼在上面，更能提香。 等到鸡肉完全入味了，就可以拿出来上锅蒸了。 我用的是高压锅，上面那层不锈钢箅子上铺上葱姜片，再把鸡肉平铺在上面。 大火蒸熟就可以了。时间要看你用的锅具以及肉块的厚度来定。一般高压锅上汽后20分钟就足够了。 如果用普通的锅来蒸，建议多焖一会儿，以防粘底。
这是我用电饭煲做的，味道也是棒棒的~ 另外，我在蒸鸡肉的时候，还做了酱汁。这个酱汁的味道可是相当棒，蘸面包吃，香辣脆口。 取一碗，放入生抽、陈醋、白砂糖调匀，浇在切块的鸡腿上。撒一把白芝麻增香。 喜欢麻辣口味的可以在调料里加一点花椒粉或者辣椒碎。