淮阳家常菜有哪些？
淮阳历史悠久，人杰地灵，物产丰富，民风淳朴，素有“包谷城”、“弦子池”、“泥泥狗、烧兔子”、“十八钟”的美誉，这里盛产莲藕、螃蟹、鲤鱼、芡实等，加上勤劳智慧的淮阳人善于挖掘和研制本地特色菜肴，淮阳的地方风味小吃名目繁多，味道鲜美，经济实惠，名扬四海，流传甚广。
泥泥狗 是淮阳最有特色的食品，是在淮阳一带独有的一种特制的油酥面点，因其多用来悬挂神像上供太昊伏羲，所以又称挂馍。用料讲究，做工奇特，外焦内酥，咸香适口，回味悠长，且携带方便，是馈赠佳品，是中原一带闻名遐迩的著名特产。
烧三样，是淮阳的特色菜肴，是用鳝鱼、泥鳅、鲤鱼这三种淮阳境内龙湖里水特产制作而成的。烧三样是典型的豫菜烹饪技法，它保持了传统豫菜甜、咸、酥、烂，酸、辣、分明，味型丰富的特点。鳝鱼鳝鱼肥嫩、泥鳅味美、鲤鱼肉质鲜美，三者相互吸收的炖制方法既保持传统的烹饪技法又合符现代营养保健意识。烧三样上菜红亮洁净，肉烂味香，酥而不散，汤鲜味醇，口味平和，老幼咸宜，具有很高的营养价值，是一道很家常的中原民间菜。既具有食用价值，又有收藏和观赏价值。
三黄烤全鸭，淮阳的三黄烤鸭，选用正宗淮南麻鸭，体态肥硕、色泽黄亮、味道鲜美、营养丰富烤制而成。所到之处，鸭香袭人。烤鸭皮酥、里嫩、色、香、味俱全。与北京烤鸭相比，少了喧闹，多了安逸，少了华丽而多了实惠，并且可食之物达九成以上，绝不浪费，真正的绿色食品。有滋补身体、通血管、防癌止咳的神效，深受顾客喜爱。
黄鳝汤 ，黄鳝最适宜于春夏秋季食用，是夏令滋补佳肴。鳝鱼肉骨齐全，营养丰富、味甘补虚、补气壮阳，具有清热补血、养颜润肤、祛风通络，对产后寒症、夜尿频多、神经衰弱等均有疗效。《本草拾遗》曾有记载：“鳝鱼通九窍血脉皮肤”。黄鳝汤是美容佳品，女人喝了美容，男人吃了壮阳、汤鲜味美，老幼皆宜，经济实惠。是现代人吃出健康、吃出营养、吃出味道的上佳美食。